Składniki:

• Bażant
  
• serce i wątróbka z bażanta
• sól
• pieprz
• 150 g masła
• 1 duża cebula
• 250 g pieczarek
• 1 szklanka gęstej śmietany
• 1 kieliszek wytrawnego wina
• 100 g startego sera
• 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki

Sposób przygotowania:
Sprawionego, umytego bażanta podzielić na 4 części, natrzeć solą, zrumienić na maśle, przełożyć do rondla, skropić winem i dusić 10 – 15 min. Drobno pokrojoną wątróbkę, serce, pokrojone w paseczki pieczarki i drobno pokrojoną cebulę przesmażyć na maśle, podlać winem, dusić pod przykryciem. Uduszone mięso przełożyć na wysmarowany masłem żaroodporny półmisek, polać sosem z duszenia, obłożyć duszonymi z winem dodatkami, zalać śmietaną wymieszaną z mąką, posypać tartym serem, wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać ok. 40 min. Przed podaniem posypać zieloną pietruszką.